Agua ionizada: qué es y cómo se obtiene por electrólisis

Cómo funciona la electrólisis del agua

La electrólisis consiste en usar la electricidad para separar una sustancia en sus partes. En un ionizador, el agua pasa entre unas placas metálicas con carga, unas positivas y otras negativas. Una membrana divide el aparato en dos cámaras.

En la cámara de la placa negativa se forma hidrógeno, que queda disuelto en el agua. Allí se juntan también los minerales con carga positiva, como el calcio, el magnesio y el potasio. Por eso esa agua sale alcalina y con hidrógeno. En la cámara de la placa positiva se forma oxígeno y se reúnen los componentes que vuelven el agua ácida. Así, por dos salidas distintas, salen dos aguas diferentes a partir de la misma agua de partida¹.

Ana, que escribe esta web, tiene un criterio claro sobre lo que hace bueno a un aparato. Debe trabajar en dos fases. Primero, un filtro quita el cloro y los metales pesados y deja los minerales. Después llega la electrólisis, con placas de titanio bañadas en platino. Esas placas deben tener buen tamaño y estar en número suficiente para que no se degraden con el uso.

El pH y el ORP: qué miden y qué valores enseña Ana

Dos números describen el agua ionizada.

El pH mide lo ácida o alcalina que es un agua, en una escala del 0 al 14. El 7 es neutro, por debajo el agua es ácida y por encima es alcalina. El agua que bebe Ana tiene un pH de entre 8,5 y 9,5.

El ORP, o potencial de oxidación-reducción, mide si un agua oxida o protege frente a la oxidación. Se expresa en milivoltios (mV). Si es positivo, el agua oxida. Si es negativo, el agua es antioxidante. Dicho de forma sencilla, es la capacidad antioxidante del agua, medida con un aparato.

La parte alcalina que sale del ionizador lleva hidrógeno disuelto y tiene un ORP negativo¹. Ana lo explica así: ese valor negativo es consecuencia del hidrógeno. Estas son las mediciones que enseña:

Los valores cambian según el medidor y el agua de partida. En su encuentro, Ana mide en directo varios vasos. También usa un reactivo de pH que cambia de color según la alcalinidad, para enseñar que su agua es alcalina por sus minerales.

Lo más estudiado: el hidrógeno disuelto

Esta agua tiene tres propiedades que la hacen distinta. El hidrógeno molecular disuelto es, para Ana, la más importante, y es también la que más ha estudiado la ciencia. Una revisión de 2022 analizó el agua de los aparatos de electrólisis. Su conclusión es que el hidrógeno molecular disuelto es el responsable de los efectos que se han estudiado².

El hidrógeno molecular es un antioxidante selectivo³. Eso quiere decir que actúa sobre los radicales libres más dañinos. Los radicales libres son moléculas inestables a las que les falta un electrón y se lo roban a una célula sana. Ana lo explica así: el hidrógeno es el antioxidante más pequeño que existe. Por su tamaño, llega hasta dentro de la célula y de la mitocondria, la parte de la célula donde se genera la energía.

En estudios experimentales y clínicos se le han observado efectos antioxidantes. Además, las revisiones científicas lo consideran seguro y bien tolerado³. Hay varias formas de tomarlo, como inhalado o en baños, y el agua rica en hidrógeno es la más práctica³.

En el laboratorio, el agua electrolizada reducida neutralizó especies reactivas de oxígeno, una familia de moléculas oxidantes. También protegió el ADN del daño oxidativo⁴. Ese experimento se hizo en el laboratorio, no en personas.

El agua ionizada no es la única manera de beber hidrógeno. La página sobre el agua hidrogenada cuenta más sobre esta molécula.

Minerales que la hacen alcalina y microestructura en grupos pequeños

La segunda propiedad son los minerales. Durante la electrólisis, el calcio, el magnesio y el potasio que trae el agua se concentran en la parte que se bebe. Por eso Ana insiste en que su agua no tiene «una alcalinidad vacía». Es alcalina por sus minerales naturales, que el cuerpo aprovecha.

Ana lo explica con la imagen de una balanza. El estrés, el café, el azúcar y los ultraprocesados la inclinan hacia lo ácido, y un agua con minerales ayuda a compensar. El pH de la sangre lo mantiene estable el propio cuerpo. De los minerales, Ana destaca sobre todo su papel en la hidratación. Para ella, el agua se mueve siguiendo a los minerales, que funcionan como su GPS. Con minerales, el agua entra en la célula y se queda, como en una uva jugosa. Sin ellos, entra y sale. Más sobre esta propiedad en la página de agua alcalina.

La tercera propiedad es la microestructura, la que la ciencia está empezando a estudiar. Ana explica que el agua que pasa tiempo quieta en tuberías y botellas se agrupa en racimos grandes de moléculas. En cambio, el agua recién salida del aparato vuelve a formar grupos pequeños y organizados.

En su encuentro lo enseña con la prueba del té. Pone hojas de matcha en agua a temperatura ambiente, que es como se bebe. Con agua embotellada o del grifo, el té casi no se infusiona. Con la suya, se pone verde al momento. Ana lo atribuye a que las moléculas pequeñas y organizadas penetran mejor. Lo que investigan los laboratorios sobre el orden del agua se cuenta en la página de agua estructurada.

Cuánto dura el hidrógeno y cómo conservar el agua ionizada

El hidrógeno es la molécula más pequeña que existe y se escapa del agua con el tiempo³. Según explica Ana, cuánto aguanta depende sobre todo de la temperatura y del recipiente:

• En un vaso abierto, a las ocho horas ya prácticamente no queda.
• En la nevera aguanta alrededor de un 30 % más.
• En una botella de acero o de vidrio, cerrada y llena hasta el tapón, sin aire, puede aguantar hasta una semana.
• En plástico se pierde, porque el hidrógeno atraviesa el material.

Por eso el agua ionizada se hace en casa y se bebe en el día. No tiene sentido buscarla envasada de fábrica ni en el supermercado: cuando llega a la estantería, el hidrógeno ya se ha ido. Lo práctico es llenar por la mañana una botella de vidrio o de acero y llevarla encima.

El agua ácida: para limpiar, no para beber

La otra mitad del proceso es el agua ácida, la que sale de la cámara de la placa positiva¹. No es para beber. Los aparatos que Ana considera buenos dan varias aguas con un mismo equipo. La alcalina con hidrógeno sirve para beber y cocinar. La ácida sirve para limpiar en casa.

Que una misma máquina dé las dos aguas es una consecuencia directa de la electrólisis. No se puede obtener la parte alcalina sin que se forme también la ácida.

Agua ionizada frente al agua del grifo, la embotellada y la de ósmosis

Ana lo resume con una frase: «potable no significa saludable». Así ve ella las otras aguas:

• Agua del grifo: cumple la ley, pero lleva cloro y, a veces, otras sustancias que la ley limita. Entre ellas, subproductos de la desinfección, nitratos, restos de metales o microplásticos. Su ORP es positivo, es decir, oxida.
• Agua embotellada: lleva micro y nanoplásticos, más cuanto más tiempo y calor ha soportado la botella. También oxida y cuesta cientos de euros al año.
• Jarra con filtro de carbón: quita algo de cloro y mejora el sabor, pero, en palabras de Ana, «no el fondo». Deja pocos minerales y sigue oxidando.
• Agua de ósmosis: la ósmosis quita casi todo, también los minerales. Los que se le añaden después son sintetizados, no naturales. Para Ana, sin minerales naturales el agua no se fija bien en la célula. Además, sigue siendo ácida y oxidante. Su resumen: «Limpia, sí. Pero vacía, ácida y oxidante». La página del agua de ósmosis lo cuenta con más detalle.

Frente a todas ellas, el agua ionizada que se filtra en dos fases conserva los minerales, es alcalina y tiene un ORP negativo gracias al hidrógeno¹. Ana bebe un agua así y trabaja con esta tecnología. Lo explica en su encuentro online gratuito, donde hace las mediciones en directo.