Antes de comparar etiquetas, conviene saber qué buscar. Con el criterio de Ana, un agua es mejor para beber cuando reúne tres propiedades. Este es su orden de importancia:
- Hidrógeno molecular disuelto. Es un gas que se disuelve en el agua y actúa como antioxidante selectivo1. Neutraliza los radicales libres, que son moléculas inestables a las que les falta un electrón y se lo roban a una célula sana. Ana lo explica así: es el antioxidante más pequeño que existe y, por su tamaño, llega hasta dentro de la célula y de la mitocondria, la parte de la célula donde se genera la energía.
- Minerales naturales que la hacen alcalina. Son el calcio, el magnesio y el potasio. Ana usa esta imagen: el agua se mueve siguiendo a los minerales, que son como su GPS. Con minerales, el agua entra en la célula y se queda, como en una uva jugosa. Sin ellos, entra y sale, y se lleva los minerales propios.
- Buena microestructura. Son moléculas de agua en grupos pequeños y organizados. Es la propiedad que la ciencia está empezando a estudiar.
Para comparar aguas también sirve el ORP (potencial de oxidación-reducción). Mide si un agua oxida o protege. Si el valor es positivo, el agua oxida. Si es negativo, es antioxidante. Es la capacidad antioxidante del agua, medida. En el agua con hidrógeno sale negativo precisamente por el hidrógeno disuelto.
¿Qué agua bebe Ana, y por qué?Ana Pedroche cuenta en un encuentro online y gratuito qué agua bebe ella, qué tecnología usa y por qué la eligió. Sin compromiso de compra.
Reserva tu plaza gratisTabla: los tipos de agua comparados
Los valores de ORP son los de las mediciones que enseña Ana. Varían con el medidor y con el agua de partida.
| Tipo de agua | Qué aporta | Qué no aporta o qué lleva de más | ORP |
|---|---|---|---|
| Del grifo | Control sanitario por ley | Lleva cloro y no tiene hidrógeno | Unos +380 mV |
| Embotellada | Comodidad y los minerales de su origen | Lleva micro y nanoplásticos, no tiene hidrógeno y es cara | De +400 a +600 mV |
| De jarra con filtro | Menos cloro y mejor sabor | Tiene pocos minerales y no tiene hidrógeno | Unos +450 mV |
| De ósmosis | Agua muy limpia | No tiene minerales naturales ni hidrógeno, y es ácida | Unos +350 mV |
| Mineral débil | Agua ligera, con algunos minerales | Tiene pocos minerales, lleva los plásticos de la botella y no tiene hidrógeno | Positivo, como la embotellada |
| Mineral media o fuerte | Más minerales naturales | Lleva los plásticos de la botella y no tiene hidrógeno | Positivo, como la embotellada |
| Con gas | Los minerales de su origen | Es más ácida por el gas y no tiene hidrógeno | Positivo, como la embotellada |
| Alcalina de supermercado | pH alto | No tiene hidrógeno y lleva los plásticos de la botella | Positivo, como la embotellada |
| Hidrogenada hecha en casa | Hidrógeno molecular disuelto | El hidrógeno se pierde con las horas, así que se bebe en el día | Negativo |
| La del aparato de Ana (ionizada) | Hidrógeno, minerales naturales con un pH de 8,5 a 9,5 y grupos de moléculas pequeños | Se bebe en el día, como toda agua con hidrógeno | De −500 a −780 mV |
Agua del grifo, embotellada y de jarra: qué aportan y qué no
Del grifo. En España, la calidad del agua del grifo la fija el Real Decreto 3/2023. Esa norma establece sus controles y quién responde de ellos2. Que el agua sea potable quiere decir que respeta esos límites. Por ejemplo, el límite de nitratos es de 50 mg/l2. Ana insiste en que potable no significa saludable. El agua de red lleva cloro para desinfectarla. A veces lleva también otras sustancias en cantidades que la ley limita, como subproductos de la desinfección, nitratos o restos de metales, además de microplásticos. Y es oxidante.
La web vecina casasanamadrid.es trata a fondo el agua del grifo, los filtros para el grifo y los análisis de agua en su página https://www.casasanamadrid.es/es-sano-beber-agua-grifo/.
Embotellada. Es cómoda, pero según Ana tiene tres pegas:
- Lleva micro y nanoplásticos, más cuanto más tiempo y calor ha soportado la botella.
- Es oxidante.
- Cuesta cientos de euros al año si es el agua de toda la casa.
De jarra con filtro de carbón. Quita algo de cloro y mejora el sabor. Pero, como dice Ana, mejora el sabor, no el fondo: deja pocos minerales y sigue oxidando.
Agua de ósmosis: limpia, pero vacía
La ósmosis inversa hace pasar el agua por una membrana muy fina, que retiene casi todo lo que lleva disuelto, minerales incluidos. Para Ana es mala para beber. Estas son sus razones:
- Quita los minerales, y los que se le añaden después son sintetizados, no naturales.
- Sin minerales, o con pocos y artificiales, el agua no hidrata bien, porque son los minerales los que fijan el agua en la célula.
- Sigue siendo ácida y oxidante.
Ana lo resume así: «Limpia, sí. Pero vacía, ácida y oxidante».
La Organización Mundial de la Salud también ha revisado este punto. Beber de forma habitual agua muy baja en minerales plantea dudas, y la OMS recomienda que el agua tratada para beber conserve o recupere minerales3. Ana prefiere que los conserve desde el principio. Lo tienes con más detalle en la página sobre el agua de ósmosis.
Agua mineral: débil, media o fuerte, y con gas
La etiqueta del agua mineral indica su mineralización, es decir, cuántos minerales lleva disueltos. Esto importa porque el calcio y el magnesio del agua suman a los que llegan con la dieta3.
- Mineralización débil: lleva pocos minerales y tiene un sabor ligero. Con el criterio de Ana, hidrata peor que un agua con sus minerales completos. Lo explicamos en la página del agua de mineralización débil.
- Mineralización media: lleva más minerales y tiene un sabor algo más presente.
- Mineralización fuerte: lleva muchos minerales y tiene un sabor marcado.
Entre las aguas minerales, Ana se queda con las que conservan sus minerales naturales, frente a las muy pobres en ellos. Pero todas comparten las pegas de la botella: los plásticos y un ORP positivo. Y ninguna lleva hidrógeno.
Con gas. El gas carbónico que lleva la vuelve más ácida. Aporta los minerales de su origen, pero no tiene hidrógeno ni ORP negativo.
Agua alcalina, hidrogenada e ionizada
Alcalina. Lo que cuenta para Ana es de dónde le viene la alcalinidad. Su agua tiene un pH de entre 8,5 y 9,5, y no es «una alcalinidad vacía»: es alcalina por sus minerales naturales, que el cuerpo aprovecha. Ana lo explica con una balanza. El estrés, el café, el azúcar y los ultraprocesados la inclinan hacia lo ácido, y un agua con minerales ayuda a compensar. Lo desarrolla la página sobre el agua alcalina. Una alcalina de supermercado tiene el pH alto, pero llega en botella y sin hidrógeno.
Hidrogenada. Es agua con hidrógeno molecular disuelto. De las tres propiedades, es la más estudiada. El hidrógeno se escapa del agua con el tiempo1, y cuánto dura depende de la temperatura y del recipiente:
- En un vaso abierto, a las 8 horas ya prácticamente no queda.
- En la nevera aguanta alrededor de un 30 % más.
- En una botella de acero o de vidrio, cerrada y llena hasta el tapón, sin aire, puede aguantar una semana.
Por eso se hace en casa y se bebe en el día. Las revisiones científicas consideran el hidrógeno molecular seguro y bien tolerado1. Tienes más detalle en la página del agua hidrogenada.
Ionizada. Es el agua que sale de un aparato de electrólisis. Reúne la alcalinidad de los minerales y el hidrógeno disuelto. Una revisión sobre esta agua, que en los estudios se llama agua electrolizada reducida, concluye que el hidrógeno molecular disuelto es el responsable de sus efectos estudiados4. En las mediciones de Ana, su ORP baja a valores de entre −500 y −780 mV.
Agua con buena microestructura y la prueba del té
La tercera propiedad es la forma en que se agrupan las moléculas de agua. Ana lo explica así. El agua que se queda estancada en tuberías y botellas se agrupa en racimos grandes, de 10 a 13 moléculas, que no caben por la puerta de la célula. El agua de su aparato vuelve a grupos pequeños y organizados, que sí entran.
Para enseñarlo, Ana hace la prueba del té. Pone hojas de té matcha en agua a temperatura ambiente, como se bebe. Con la embotellada o con la del grifo, el té casi no se infusiona. Con su agua, se pone verde al momento. Ana lo explica por la microestructura: las moléculas pequeñas y organizadas penetran mejor y, por eso, para ella hidratan mejor. Es la propiedad que la ciencia está empezando a estudiar, y la contamos a fondo en la página sobre el agua estructurada.
Cuánta agua beber y qué agua bebe Ana
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) fija para adultos una ingesta adecuada de agua total al día de 2,0 litros en mujeres y de 2,5 litros en hombres. Son cifras para condiciones normales de temperatura y actividad, y suman lo que se bebe y lo que llega con la comida5. Una parte de esa agua, por tanto, llega en el plato.
Ana, que escribe esta web, bebe un agua que reúne las tres propiedades. Para ella, la que más pesa es el hidrógeno molecular, seguido de los minerales naturales y de la microestructura. Ana trabaja con tecnología de agua, y lo cuenta abiertamente.
Según Ana, un buen aparato de agua trabaja en dos fases:
- Un filtro que quita los metales pesados y el cloro y deja los minerales.
- La electrólisis, con placas de titanio bañadas en platino, de buen tamaño y número, para que no se degraden.
En su encuentro online gratuito hace en directo cuatro pruebas:
- El medidor de ORP, en varios vasos: refresco, embotellada, grifo y su agua.
- El reactivo de pH, que cambia de color según la alcalinidad.
- Unas gotas de yodo. En las otras aguas el color se queda. En la suya desaparece, porque es antioxidante y reduce el yodo.
- La prueba del té.
Lo que muestran los estudios en personas
- La EFSA fija como ingesta adecuada de agua total para adultos 2,0 litros al día en mujeres y 2,5 litros en hombres, sumando la bebida y la comida5.
- El calcio y el magnesio del agua de beber suman a los que llegan con la dieta, y la OMS recomienda que el agua tratada para beber conserve o recupere sus minerales3.
- El hidrógeno molecular es un antioxidante selectivo, y se le han observado efectos antioxidantes en estudios experimentales y clínicos1.
- En el agua de los aparatos de electrólisis, el hidrógeno molecular disuelto es el responsable de los efectos estudiados4.
- Las revisiones científicas consideran el hidrógeno molecular seguro y bien tolerado1.
Lo que no está demostrado
- La microestructura del agua es la propiedad que la ciencia está empezando a estudiar. El siguiente paso de la investigación es medir en personas cómo influye en la hidratación.
- La prueba del té muestra que el agua de Ana infusiona el té matcha a temperatura ambiente. Ana lo explica por la microestructura, y llevar esa observación a mediciones de hidratación en personas es el siguiente paso.
- El ORP muestra cuánto oxida o protege cada agua en el vaso. Estudiar en personas cómo se refleja esa diferencia en el cuerpo es el siguiente paso de la investigación.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor agua mineral para beber?
Con el criterio de Ana, la que conserva sus minerales naturales, sobre todo el calcio y el magnesio, frente a las muy pobres en minerales. Esos minerales suman a los de la dieta3. Aun así, toda agua mineral llega en botella, con plásticos y un ORP positivo, y ninguna lleva hidrógeno.
¿Es mejor beber agua del grifo o embotellada?
Para Ana ninguna de las dos es la ideal: las dos son oxidantes y ninguna lleva hidrógeno. La del grifo pasa controles sanitarios y no genera botellas. La embotellada suma micro y nanoplásticos y un gasto de cientos de euros al año. Lo que cambia la comparación es filtrar el agua de casa sin quitarle sus minerales.
¿Qué pH debe tener el agua de beber?
En España, el Real Decreto 3/2023 fija como valor de referencia para el agua del grifo un pH entre 6,5 y 9,52. La OMS no fija un valor por motivos de salud: en el agua de red, el pH se controla para que no corroa las tuberías y para que la desinfección funcione6. El agua de Ana, con un pH de entre 8,5 y 9,5, entra en ese margen y es alcalina por sus minerales naturales.
¿Se puede comprar agua hidrogenada ya hecha?
Ana no lo recomienda. El hidrógeno se escapa del agua con el tiempo1, y al ser la molécula más pequeña atraviesa el plástico. Un agua envasada de fábrica que pasa días en el almacén y en la tienda llega a casa con muy poco hidrógeno. Por eso el agua hidrogenada se hace en casa y se bebe en el día.
¿Sirven las tabletas de magnesio o las botellas que generan hidrógeno?
Ana no las recomienda. Las tabletas de magnesio dejan subproductos en el agua, dan un hidrógeno menos estable y no sirven para beber agua con hidrógeno todo el día. Las botellas generadoras portátiles llevan placas muy pequeñas y de baja calidad que no se pueden mantener, con riesgo de que suelten al agua metales de los electrodos, como titanio o platino, y su eficacia es muy limitada.
Fuentes
- Yıldız F., LeBaron T. W., Alwazeer D. «A comprehensive review of molecular hydrogen as a novel nutrition therapy in relieving oxidative stress and diseases: Mechanisms and perspectives». Biochemistry and Biophysics Reports, 2025. Leer el estudio· revisión narrativa
- Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro. BOE, 2023. Leer el estudio· norma española
- Organización Mundial de la Salud. «Nutrients in drinking-water». OMS, 2005. Leer el estudio· documento oficial
- LeBaron T. W., Sharpe R., Ohno K. «Electrolyzed-Reduced Water: Review I. Molecular Hydrogen Is the Exclusive Agent Responsible for the Therapeutic Effects». International Journal of Molecular Sciences, 2022. Leer el estudio· revisión
- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). «Scientific Opinion on Dietary Reference Values for water». EFSA Journal, 2010. Leer el estudio· documento oficial
- Organización Mundial de la Salud. «Guidelines for drinking-water quality: fourth edition incorporating the first and second addenda». OMS, 2022. Leer el estudio· documento oficial
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