Cómo hacer agua alcalina en casa: qué consigue cada método

Agua alcalina con bicarbonato: cómo se hace y qué añade

El bicarbonato sódico es un polvo alcalino. Disuelto en agua, sube el pH, y cuanto más echas, más sube. Es el truco casero más extendido y cumple lo que promete: mover el número del pH.

El problema es lo que trae consigo. El bicarbonato no aporta calcio, magnesio ni potasio: aporta sodio. Consigues un agua alcalina gracias a una sal, no gracias a los minerales que Ana considera útiles.

• El resultado cambia según el agua de partida, así que conviene medirlo en lugar de calcularlo a ojo.
• No añade hidrógeno al agua.

Agua alcalina con limón: por qué no alcaliniza el agua

Es la receta que más circula: un vaso de agua con el zumo de medio limón para «alcalinizar». Pero el limón es ácido por el ácido cítrico que contiene. Al echarlo al agua, el pH del vaso baja. Si lo mides con una tira, verás que el agua se ha vuelto más ácida, no más alcalina.

Su fama viene de otro sitio: de lo que deja el limón cuando el cuerpo lo digiere. Sus ácidos se consumen en la digestión y quedan sus minerales, como el potasio. Por eso aparece en las listas de la dieta alcalina como alimento «alcalinizante».

Una revisión sobre la dieta alcalina recoge varias cosas. Lo que comes cambia el pH de la orina. El pH de la sangre lo mantiene estable el propio cuerpo. Y una alimentación rica en frutas y verduras se relaciona con algunos beneficios, como aportar más potasio y magnesio, pero no porque cambie el pH de la sangre².

En la práctica, el agua con limón puede gustarte por su sabor, pero no es agua alcalina. Tienes más sobre esta idea en la página sobre la dieta alcalina.

Gotas alcalinizantes y jarras remineralizantes

Las gotas alcalinizantes son concentrados que se añaden al vaso o a la botella para subir el pH. Las jarras remineralizantes filtran el agua y después le sueltan minerales desde un cartucho para que salga más alcalina.

Las dos tienen algo en común: los minerales son añadidos, no los que el agua trae de forma natural.

Aquí entra una idea que Ana explica en su encuentro: «el agua se mueve siguiendo a los minerales». Los minerales son como el GPS del agua. Con ellos, el agua entra en la célula y se queda, como en una uva jugosa. Sin ellos, entra y sale, y se lleva los minerales propios. Por eso, para Ana, un agua con pocos minerales, y además añadidos, hidrata peor que una que conserva los suyos.

Ni las gotas ni las jarras añaden hidrógeno. Las jarras, además, dependen de que cambies el cartucho a tiempo.

Lo que ningún truco casero añade: hidrógeno disuelto

Bicarbonato, limón, gotas y jarras cambian el pH. Ninguno añade hidrógeno molecular, el gas de hidrógeno (H₂) disuelto en el agua. Y es la propiedad que Ana considera más importante y la más estudiada.

Ana lo explica así: el hidrógeno molecular es el antioxidante más pequeño que existe. Por su tamaño llega hasta dentro de la célula y de la mitocondria, la parte de la célula donde se genera la energía.

Una revisión sobre el agua de los aparatos de electrólisis concluye que el hidrógeno disuelto es el agente responsable de los efectos que se han estudiado en esa agua³. Lo que se ha estudiado de esa agua se debe al hidrógeno, y eso es justo lo que no te dan los trucos caseros.

El hidrógeno, además, se escapa del agua con las horas:

• En un vaso abierto, a las 8 horas ya prácticamente no queda.
• En la nevera aguanta alrededor de un 30 % más.
• En una botella de acero o de vidrio, cerrada y llena hasta el tapón, sin aire, puede aguantar una semana.

Por eso se hace en casa y se bebe en el día. Tienes todo esto en qué es el agua hidrogenada y cómo se conserva.

¿Y las tabletas de magnesio o las botellas generadoras portátiles? Ana no las recomienda:

• Las tabletas dejan subproductos en el agua, dan un hidrógeno menos estable y no sirven para beber agua con hidrógeno todo el día.
• Las botellas llevan placas muy pequeñas que no se pueden mantener, con riesgo de que suelten al agua metales de los electrodos. Su eficacia es muy limitada.

Un aparato de electrólisis: alcalina por sus minerales y con hidrógeno

Un aparato de electrólisis, también llamado ionizador, hace el agua alcalina de otra forma. Se instala en el grifo en unos minutos y trabaja en dos fases:

1. Filtrado. Un filtro quita metales pesados y cloro, pero deja los minerales del agua.
2. Electrólisis. Se hace pasar una corriente eléctrica por el agua entre placas de titanio bañadas en platino. De ahí sale el agua para beber, alcalina y con hidrógeno disuelto, y otras aguas para cocinar y limpiar.

El resultado reúne lo que los trucos caseros no dan. El agua sale filtrada, alcalina por sus propios minerales naturales y con hidrógeno disuelto. En el agua de Ana, el pH está entre 8,5 y 9,5.

Ana usa una imagen: en la naturaleza, cuando el agua choca con las piedras, se forman burbujitas de hidrógeno, y el aparato imita eso. Para ella, además, el agua del aparato vuelve a grupos de moléculas pequeños y organizados. Es la tercera propiedad, la que la ciencia está empezando a estudiar.

No todos los aparatos son iguales. Ana se fija en estos puntos:

• El número y el tamaño de las placas, para que no se degraden.
• La fabricación japonesa, pensada para durar décadas.
• La garantía.
• Los certificados de calidad: ISO 9001, ISO 13485, ISO 14001 y el sello de la Water Quality Association.

Lo cuenta en cómo elegir un ionizador de agua. Ana bebe agua de un aparato así y trabaja con esta tecnología. Lo enseña en directo en su encuentro online gratuito.

Qué consigues con cada método

Si lo que buscas es solo subir el número del pH, cualquiera de los tres primeros métodos alcalinos lo consigue. Si buscas las tres propiedades a la vez (hidrógeno, minerales naturales y microestructura), el único camino de la tabla es la electrólisis. Qué se ha estudiado sobre beber agua alcalina lo tienes en los beneficios del agua alcalina.

Cómo medir el resultado: pH y ORP

Tiras o reactivo de pH

Las tiras de pH se mojan en el agua y cambian de color. El reactivo son unas gotas que se echan en el vaso y lo tiñen según la alcalinidad. En los dos casos comparas el color con una escala. Como referencia, el agua del grifo en España debe estar entre 6,5 y 9,5¹.

En su encuentro, Ana usa el reactivo en varios vasos para enseñar que su agua es alcalina por sus minerales. Ten en cuenta una cosa: el pH te dice cuánto ha subido la alcalinidad, pero no si la ha subido el sodio del bicarbonato o un mineral natural, ni si hay hidrógeno.

Medidor de ORP

El ORP (potencial de oxidación-reducción) mide si un agua oxida o protege. Si sale positivo, el agua oxida. Si sale negativo, es antioxidante: es la capacidad antioxidante del agua, medida en milivoltios (mV).

En las mediciones que enseña Ana, estos son los valores aproximados:

• Agua del grifo: unos +380 mV.
• Agua embotellada: entre +400 y +600 mV.
• Agua de jarra con filtro: unos +450 mV.
• Agua de ósmosis: unos +350 mV.
• Agua de su aparato: entre −500 y −780 mV. Varía con el medidor y con el agua de partida.

Ana explica que el ORP negativo es consecuencia del hidrógeno disuelto. Por eso un agua alcalina hecha con bicarbonato, gotas o jarra no va a darte ese valor negativo. Y por la misma razón, el agua con hidrógeno conviene medirla recién hecha.

Ana añade otra prueba sencilla: unas gotas de yodo en cada vaso. En las otras aguas el color se queda. En la suya desaparece, porque es antioxidante y reduce el yodo.